Semillas de Calabaza

Hoy os voy a hablar de las «semillas  de calabaza»,  un regalo más  que nos ofrece la naturaleza y que tiene numerosos beneficios para nuestra salud.

En general, todas las semillas y Frutos secos son beneficiosos, ya que no contienen nada de colesterol, y además contribuyen a reducir su nivel en sangre.

Protegen la salud del corazón y ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades de las arterias coronarias. No producen obesidad, sino pérdida de peso cuando sustituyen a otros alimentos ricos en grasas, ya que estas grasas son  instauradas (omega 6). Contienen entre un 40-50% de estas grasas; y entre un 15-25% de proteína, con lo que son muy aconsejables para las personas deportistas o personas con una gasto de energía importante.

 

Son bien tolerados por los diabéticos , debido a su escasa proporción de hidratos de carbono (entre un 10-20%)

Son alimentos que requieren de una buena masticación, por lo que resultan poco apropiados para niños y ancianos, así que mejor comerlos triturados en estos casos, y para los bebes mejor introducirlos a partir de los 18 meses(triturados) y 36 meses (enteros), y en cualquier caso hacerlo muy poco a poco.

Y ya centrándonos , en nuestro Nuevo Superalimento , diré que  «las semillas de calabaza»,   son ricas en ácidos grasos poliinsaturados Omega 6  y en menor cantidad Omega 3, y también en lecitina. También son muy ricas en betacarotenos  provitaminas A y contienen vit K, así como ácido fólico y  vitamina B3.

Destacan por su contenido en  zinc importante para el crecimiento , piel, uñas y pelo, y también para la visión .

Hoy en día, es muy fácil encontrarlas en las tiendas de alimentos naturistas, dietéticos y herboristerías, siempre buscando, como no, su buena calidad., Y  bien vale la pena incorporarlas en  nuestros menus,  ya que consumir un alimento con  semejantes propiedades, sin lugar a dudas, añadirá  beneficios a nuestra salud y calidad de vida.

 

Sus beneficios, como os digo, son muchísimos…….

 

Las semillas de calabaza, pueden consumirse crudas o ligeramente tostadas.

De estas maravillosas semillas tambien podemos obtener un delicioso aceite, el cual es  emoliente, calmante y laxante.
Se le considera muy beneficioso para los pulmones y las membranas mucosas.
En resumen, las semillas de calabaza son una gran ayuda para mantenernos jóvenes y sanos, tanto por dentro como por fuera.

Y ya, para terminar, os dejo una riquísima receta para animar nuestros platos y poder disfrutar de una infinidad nutrientes muy beneficiosos para nuestra salud.

 

Ingredientes:

-1 medida de quinoa                                -Zanahoria

-2 medidas de jugo de remolacha        -Brotes

-Aguacate                                            -Pasas

-Tamari o salsa de soja                     -AOVE

-Semillas de Calabaza                        -Sal

Preparación:

Licuar el jugo de remolacha para completar las 2 medidas que  utilizaremos para hervir la Quinoa, aunque podemos poner una medida de agua y otra de jugo de remolacha. Es simplemente para darle un toque de color a la Quinoa. Cocer durante unos 15-20 min. en una cazuela a fuego suave. Dejar enfriar un poco y añadir un poco de AOVE y una cucharada de Tamari y mezclar bien. Añadir la zanahoria rallada y las pasas y remover de nuevo. Emplatar y decorar con las semillas de Calabaza y los brotes y el aguacate.

Ya tenemos nuestra receta lista para degustar….. Es un plato muy proteico, debido a que la quinoa y las semillas son  muy ricas en proteínas……

Podemos añadir cuantos ingredientes nos apetezcan, como rabanillos, pepino, tomates…… Yo en esta ocasión utilice estos porque son los que tenia a  mano.

Espero que os haya gustado.

Ber.

 

 

 

 

 

 

SÉSAMO…El rey del Calcio

Ya estamos aquí de nuevo… Y con más contenidos acerca de los Superfoods.

Hoy os voy a hablar del Sésamo y de sus excelentes propiedades.

Las semillas de Sésamo también llamadas Ajonjoli, son conocidas en muchos países por su agradable sabor y por sus nutrientes y propiedades.

Fueron  de las primeras semillas oleaginosas que conoció la humanidad, y fueron ampliamente utilizadas en la cocina y en la  Medicina tradicional debido a sus propiedades nutritivas, preventivas y curativas. 

Las mas vendidas son de color blanco, aunque también están las semillas negras que contienen más antioxidantes que las blancas. Estas semillas tienen un agradable sabor a nuez y destacan por sus numerosos minerales como el potasio, magnesio, fósforo y zinc, aunque el Calcio es el Rey entre sus minerales ( 670 mg. por 100 gr) . Es muy interesante incluirlo en nuestra dieta diaria, y sobre todo en la de nuestros hijos, ya que les estamos dando un aporte de calcio (1 cucharada de sésamo equivale al calcio que aporta un vaso de leche y sin las hormonas y  los antibióticos de esta).

También es muy importante para mujeres postmenopáusicas, personas con problemas de osteoporosis y también para las embarazadas.

Son muy aconsejables en estados de debilidad o anemia por su aporte en hierro (10 mg por 100 gr). Y además contienen tiamina ( vitamina B1), riboflamina (vitamina B2)  y vitamina E.

 

El sésamo contiene un elevado porcentaje de proteínas, y es particularmente rico en triptófano ( aminoácido que se utiliza en el cuerpo para formar serotonina, un neurotransmisor para dormir bien) . No contienen todos los aminoácidos esenciales, pero combinadas con algún cereal, podemos conseguir una proteína de alto valor biológico.

El Sésamo es muy rico en ácidos grasos Poliinsaturados Omega  6, que son sin duda los mas importantes y beneficiosos para la salud y funcionamiento de nuestro organismo y en Lecitina ( ayuda a mejorar el rendimiento intelectual y a disminuir el colesterol).

Estas semillas las podemos encontrar en herbolarios y tiendas especializadas. Se pueden comprar crudas y tostarlas  en casa, ya que si las compramos tostadas, pueden oxidarse si no se consumen en un tiempo corto.

Una vez tostadas las semillas, las podemos utilizar para aderezar nuestras ensaladas, yogures, batidos, panes, purés, etc.

Con el Sésamo ya tostado podemos hacer Gomasio ( 12 partes de Sésamo 1 parte de sal). Lo aconsejable es utilizar un Suribachi, (un mortero japonés), para molerlo. yo suelo mezclar las blancas y negras, tanto para tostarlas, como para molerlas. Aquí os muestro el mortero con las semillas antes y después de moler…..

Una de las propiedades más destacables del gomasio es su capacidad de fortalecer el organismo, al ser alcalinizante de la sangre.

El Sésamo, lo podemos utilizar también en forma de Tahín con el que podremos hacer el famoso Hummus y en forma de Aceite, para aderezar nuestros platos.

Esto es todo por hoy….Espero que con toda esta información os animéis a incorporarlas en vuestra dieta rápidamente.

No os perdáis el  próximo post….

Feliz Día.

Ber.

 

La Quinoa y sus Beneficios

Hoy vamos a hablar de otro Superfood,  «La Quinoa», se trata de un cereal muy importante para nuestra dieta , además de interesante , y que es considerado uno de los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humano.

La Quinoa , es de origen boliviano y se conocen distintas variedades según su forma, color y tamaño, aunque las más apreciadas son las blancas y de grano grande.   Antiguamente la Quinoa era considerada como un grano sagrado, pero en la actualidad  es considerado como un pseudocereal. La llamada Quinoa Real, es una de las que más suele utilizarse debido a su gran tamaño, su color uniforme y su delicado sabor. Yo la suelo comprar en  herbolarios y/o en tiendas especializadas en estos productos, ya que en ellos es más fácil encontrar este cereal, de origen biológico; aunque tambien las podemos encontrar en algún supermercado y  gran superficie. Sus excelentes propiedades nos invitan a introducirla y utliizarla en nuestros menús semanales , ya que como hemos dicho anteriormente las Semillas de Quinoa: – son ricas en vitaminas del grupo B, C y E, – son muy ricas en calcio, en Hierro, en Potasio, en Magnesio, en Zinc, y en Manganeso y además contiene pequeñas cantidades de cobre y litio, -contiene fibra, con lo que facilita el tránsito intestinal, regula los niveles de colesterol, estimula el desarrollo de flora bacteriana beneficiosa y ayuda a prevenir el cáncer de colon, -en cuanto a Hidratos de Carbono contienen entre un 58 y un 68% de almidón y un 5% de azúcares, con lo que la podemos considerar una fuente óptima de energía de combustión lenta, y así mantener un nivel de  energía constante -en cuanto a las grasas,  son grasas saludables, siendo básicamente ácido linoleico (omega 6) Pero esto no es todo…….  , Esta maravillosa semilla, en verdad por lo que más destaca , es por su riqueza proteica de alto valor biológico. Entre estas proteínas  están todos los aminoácidos, incluidos los esenciales, es decir, los que el organismo es incapaz de fabricar y por tanto requiere ingerirlos en la alimentación. Los aminoácidos son son elementos que forman las proteínas. La quinoa real es ideal para niños pequeños sobre todo en sus primeras papillas , ya que es muy nutritiva; y por otra parte no tiene gluten, con lo que también es apta para los celiacos. También es muy recomendable para vegetarianos porque aporta proteína de gran calidad y para diabéticos y personas que no quieran engordar, ya que contienen menos almidón que otros cereales y un bajo índice glucémico. Pero  sobretodo es muy interesante para personas deportistas, por todos los beneficios que aporta y por ser un alimento fácilmente digerible. Y ya para terminar, comentaros que la Quinoa Real, la podemos encontrar en forma de grano, en copos, en forma de harina, en tortitas , y como ingrediente en papillas y en cereales y muesli para el desayuno. Su forma de preparación es muy fácil…… se cocina con el doble de agua durante unos 20 minutos , y la podemos utilizar como base de ensaladas , para hacer una ensaladilla, para rellenar verduras, para hacer hamburguesas y en infinidad de recetas que se nos ocurran.

 

Esto es todo por hoy……

Feliz día

Ber.

DELICIOSOS PANCAKES DE AVENA

Buenos días bioteros y bioteras….

Como ya os prometí ayer, aquí os dejo una sencilla receta de unos deliciosos Pancakes,  hechos con harina de Avena Integral, para  que podáis sorprender  a vuestros pequeños o mayores  en un desayuno o merienda….Pero no sin antes nombrar sus beneficios…..ya que ……

 

La Avena es uno de los cereales más completos y saludables que existen,

-aporta energía, vitamina E, B6 y B5, además minerales como hierro, selenio, manganeso y cobre

-contiene aminoácidos esenciales.

-contiene fibra soluble con lo que beneficia a las personas con diabetes, estabilizando los niveles de azúcar

-facilita el tránsito intestinal y evita el estreñimiento

-ayuda a prevenir el riesgo de cáncer

-posee carbohidratos de absorción lenta, lo que permite un mayor control de los niveles de azúcar en la sangre

-es rica en omega 6,

-contiene vitaminas del grupo B, previene el hipotiriodismo

-y por último, contiene los niveles necesarios de calcio para prevenir la desmineralización ósea.

INGREDIENTES:

– 1 medida de harina de Avena Integral Bio

-2 cucharadas de azúcar  integral de caña

-2 cucharadas de levadura seca biológica

-2 pizcas de sal marina

-1 huevo ( biologico)  batido

-1 medida de leche vegetal (yo utilizo de almendra con agave)

-2 cucharadas de aceite  (yo utilizo aceite de oliva o de coco primera presión en frio)

PREPARACION:

Mezclar los ingredientes secos por una parte, luego batir el huevo y añadir la leche, el aceite y el resto de ingredientes ya tamizados. Dejar reposar.

Mientras ir calentando una sartén y untar un poco de aceite para que no se peguen, e ir poniendo la masa proporcionalmente, dependiendo del tamaño que queramos….. Hacer por un lado y después girar por el otro…Y en pocos minutos tendremos nuestras tortitas de Avena listas!!!!!

 

Encima les podemos poner infinidad de cosas que tengamos en casa, y además podemos acompañarlas con ingredientes dulces como, plátanos, fresas, alguna melaza, jarabe de arce (muy típico para acompañar las tortitas) , o cualquier otro ingrediente salado que nos pueda apetecer en ese momento….

Espero que os haya gustado la receta y que pronto podáis experimentarla por vosotros mismos.

Feliz día

Ber.

SEMILLAS DE CHÍA

Buenos días bioteros y bioteras……

Ya podemos decir que estamos en el fin de semana, ya que mañana es viernes 1 de Mayo….y FESTIVO…

Así que,  aprovechando que la semana pasada estuvimos hablando de las semillas, como Superfoods Importantes, hoy vamos a destacar las famosas Semillas de Chía,

 

-primero, por su alto porcentaje en nutrientes incluyendo vitaminas y minerales y

-segundo, por la utilidad que tienen en el ámbito de  «comida raw». 

 

 

 

Las semillas de Chía, son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, de calcio, proteínas y sobre todo de ácidos grasos Omega 3 de origen vegetal.

Son un buen aliado para personas que quieran perder peso , ya que aceleran el metabolismo, y además nos hacen sentirnos llenos más rápidamente, ya que al hidratarlas forman un gel voluminoso que nos produce la sensación de saciedad. Son muy fáciles de digerir,  sus nutrientes son asimilados muy fácilmente por nuestro organismo. Estas semillas tienen un sabor muy suave, yo diría casi inapreciable, con lo que no tendremos ningún problema para tomarlas.

También son muy adecuadas para Atletas y personas que practiquen algún tipo de  Deporte habitualmente, ya que contienen una parte importante de proteína.

Combaten el estreñimiento, reducen el colesterol, previenen el cáncer de colon y además son muy buenas para mantener nuestro corazón sano debido a su alto contenido en Omega 3…..

Estas excelentes semillas las podemos incluir en infinidad de platos, como ensaladas, sopas, panes, etc…..

 

Y ya, para terminar os dejo una sencilla receta de Semillas de Chía para que podáis empezar el finde con mucha energía…….

INGREDIENTES:

-250 ml de leche de almendra (podemos añadir más o menos cantidad, dependiendo de la textura que queramos conseguir)

-1 plátano

-25 gr. de arándanos frescos o congelados

-1 cucharada de Semillas de Chía

-1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Poner las semillas de Chía a remojo con agua mineral hasta que las cubra o un poco más, y en media hora más o menos habrán absorbido el agua y nos quedarán con una textura gelatinosa. Estas semillas las añadimos al vaso de la batidora junto los demás ingredientes y batimos hasta obtener una textura homogénea….. y ya tenemos un delicioso batido con los nutrientes  y   la energía necesaria para empezar el día de una manera saludable!!!!

Espero que os haya gustado….

Feliz Fin de Semana

Ber.

SEMILLAS Y FRUTOS SECOS

Seguimos con los SUPERFOODS…..

 

Esta vez entramos en la categoría de las   « Semillas y Frutos Secos», como Superalimentos  imprescindibles  en nuestras recetas diarias.

Hoy en día estos Superalimentos se están expandiendo bastante en el ámbito de la gastronomía, sobre todo en la parte de «comida saludable», ya que tienen una aportación muy importante en cuanto a nutrientes se refiere.

Contienen entre un 15 y 25% de Proteínas, entre un 40 y 50% de grasa y entre un 10-20% de hidratos de carbono.

 

Estamos hablando de unas Grasas Vegetales muy saludables, que nos aportan las principales fuentes de Omega 3 y 6, y  son super importantes para nuestra salud, y lo mejor de todo es que:

– no contienen nada de colesterol,

– contribuyen muy eficazmente a reducir su nivel en sangre

– protegen la salud de nuestro corazón

– no provocan obesidad, tomándolos con moderación

– son bien tolerados por los diabéticos

– no producen ácido Úrico

La mayoría de niños y jóvenes adolescentes, e incluso personas que tienen una actividad intelectual, consumen gran parte de la energía de nuestro organismo, con lo que tomar alimentos con ácidos grasos esenciales como el Omega 3,  nos ayuda a mantener la concentración y  mejorar la memoria.

También son muy importantes en personas Deportistas  por su alto nivel en proteínas (40-50%) ,  en minerales y oligoelementos, como el magnesio, el calcio, el hierro y el zinc, así como sus vitaminas liposolubles.

Además de beneficiar nuestra salud, el consumo diario de semillas retarda los efectos del envejecimiento, mejora la piel, las uñas y el cabello, entre muchas otras cosas más que ya iremos nombrando poco a poco.

Este tipo de Superalimentos podemos encontrarlos hoy en día en el mercado en diferentes texturas ( enteros, crudos, tostados, en forma de crema, con sal, sin sal, en polvo….), con los que no cabe excepción alguna para poder tomarlos, sobre todo los ancianos y los niños ( edad recomendada a partir de los 18 meses), que si bien tienen problemas a la hora de masticar, con toda esta variedad, es muy fácil poder incluirlos en su dieta.

Como nota importante, os  recomiendo que las semillas mayoría  las compremos crudas y si puede ser de orígen biológico, y en casa tranquilamente tostemos los que vayamos a comer en una semana más o menos, ya que suelen oxidarse una vez tostadas y entonces pierden la mayoría de nutrientes.

Aquí os dejo una pequeña lista de:

Frutos Secos: Almendra, Nuéz, Anacardo, Avellana, Cacahuete…

Semillas: Chía, Lino, Sésamo, Girasol, Calabaza, Amaranto, Amapola, Cáñamo,

Con los que podemos hacer infinidad de recetas…. que también iremos poniendo poco a poco…

Feliz Día

Ber.