Hoy vamos a hablar del tan apreciado y conocido Arroz Blanco, y al que tanta importancia le damos a la hora de cocinar nuestros platos típicos, sobre todo en nuestra tierra (Comunidad Valenciana).
Bien es cierto que con toda la variedad de arroces blancos que tenemos a nuestro alcance, podemos elaborar infinidad de platos deliciosos, que aportan infinidad de sabores a nuestro paladar, con lo que permitirnos alguno de vez en cuando no estaría de más..
Pero siempre con coherencia y sabiendo que abusar de él podría perjudicarnos mas que beneficiarnos, ya que según investigaciones, se afirma que las personas que lo consumen varias veces a la semana tienen más probabilidades de padecer diabetes, que aquellos que sólo lo consumen una vez al mes.
Durante su elaboración, pierde parte importante de nutrientes, con lo que nos queda un hidrato de carbono de baja calidad. Este dato es importante sobre todo para personas con una actividad intensa , ya sea deportistas o personas cuyo trabajo tenga un desgaste físico importante, ya que necesitan más nutrientes, con lo que deberían de consumir otro tipos de arroz cuyo grano sea integral, ya que es ahí donde se encuentra parte de sus nutrientes que nuestro cuerpo necesita día a día.
También es importante que lo tomen personas cuya actividad sea sedentaria, o las que quieran seguir un plan de adelgazamiento, ya que estos arroces integrales, poseen más fibra e inhiben la absorción de azúcar de los alimentos. También sacian más y se absorben más lentamente, por lo que se trata de un alimento de bajo índice glucémico, al contrario que los arroces blancos que aumentan el nivel de azúcar en sangre.
Es importante saber que el arroz integral es un cereal muy equilibrado, lo que nos permite consumirlo de forma habitual. Tiene un efecto positivo sobre el sistema digestivo, con lo que es excelente para diarreas y gastritis. También tiene un efecto calmante en nuestro cuerpo, ayuda a eliminar líquidos, es bueno para la hipertensión y nos ayuda a depurar nuestro cuerpo eliminando toxinas.
El arroz integral aporta agua, proteínas, hidratos de carbono, minerales (sodio, potasio, fósforo, calcio, hierro…) aceites vegetales, provitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B3 (niacina) y vitamina B12. Además, su contenido en grasas es bajo y es una excelente fuente de aminoácidos.
Dentro de los arroces integrales podemos utilizar diferentes tipos, que nos darán un toque diferente a nuestros platos, y nuestro paladar descubrirá diferentes sabores y texturas. Entre ellos podemos destacar:
-el arroz integral de grano redondo
-el arroz rojo
–el arroz negro, denominado tambien venere
-el arroz basmati integral
En fin, todos estos arroces, pueden sustituir perfectamente a los arroces blancos, con lo que podemos incorporarlos en nuestras recetas de una manera divertida y diferente, al mismo tiempo que beneficiamos nuestra salud, prevenimos el envejecimiento e hidratamos nuestra piel y nuestros órganos vitales ( ya que necesitan más cantidad de agua para su cocción ) y conseguimos un beneficio para la belleza de nuestra piel y nuestro cuerpo.
Esto es todo por hoy… Espero que hayáis disfrutado de tan interesante información.
¡Gracias por seguirnos!
Ber.
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La hora del Bioté 